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Em dias de folga do trabalho, Keyla Nunes e seu marido Fernando levavam os filhos Letícia e Luiz para passear na loja de sorvetes Bapka da irmã, no bairro Fazendinha, em Curitiba.

Enquanto conversavam, observavam os filhos se divertindo no espaço dedicado às crianças. “Eu gosto da Sorvetes Bapka porque ela decidiu colocar, no formato das lojas, brinquedos. Então, meus filhos iam lá e brincavam muito e tomavam sorvetes. Minha filha, a mais novinha, gostava muito do sorvete de tutti-frutti” – diz Keyla.

O casal é empresário no ramo de brinquedos e roupas para crianças. Nos últimos anos, o setor infantil teve uma queda considerável em vendas, mesmo na internet. “Como o ramo de brinquedos tem dado uma caída, vendo o fluxo que o meu cunhado tinha na loja de sorvetes e observando as tendências do mercado — que as pessoas têm cada vez menos tempo e aproveitam essas lojas para sair com os filhos, que se divertem nos Espaços Kids — a gente decidiu montar uma loja da Bapka também”, afirma Keyla.

Para os novos lojistas Bapka, além da qualidade do produto, da expressão que a marca tem no mercado local e dos preços competitivos, um dos pontos decisivos para abrir a loja foi o atendimento.

“Quando a gente conheceu o pessoal da Bapka, achamos todos muito bacanas e de fácil tratativa. Foi aí que tomamos a decisão final de montar a loja”, afirma Fernando.

Alegria Bapka em Campina Grande do Sul

Keyla e Fernando abriram sua loja Bapka em Campina Grande do Sul. Fica na rua Lucídio Florêncio Ribeiro, 375, em frente à Lauane Móveis, no Jardim Graciosa.

Além de picolés de fruta, de leite, potes de sorvete, o delicioso açaí e buffet de sorvetes, a loja tem Espaço Kids para a criançada.

Os donos decidiram abrir a loja por acreditarem, e muito, na combinação sorvete Bapka + Espaço Kids, que a meninada adora!

O horário de funcionamento da loja é de segunda a domingo, das 10h30 às 19h00.

 Bapka, da nossa vovó para a sua família!

Talvez você já saiba que bapka é uma palavra polonesa que significa “vovó”, um jeito carinhoso de chamar as avós.

Feitos com carinho de vó, os sorvetes Bapka levam alegria a muitas famílias. Crianças e adultos vivem ótimos momentos nas lojas da marca! E com Keyla e Fernando não é diferente.

Hoje Letícia, a filha mais nova do casal, não precisa mais ir à loja dos tios no Fazendinha.

Ela já pode se divertir na sorveteria dos pais em Campina Grande do Sul. Brincar muito nos brinquedos do Espaço Kids e, claro, tomar um sorvetinho, sob a observância dos pais.

É quase como ter a bapka sempre ali, pertinho de casa.

Porque a Bapka é assim: carinho da vovó, de família para família

Se você ainda não sabe muito bem o que é sorbet ou quais são as diferenças entre essa delícia e o sorvete tradicional, a gente explica agora! Para começar, o sabor do sorbet é tão incrível quanto o do sorvete.sorbet de cupuaçu: caixa cupuaçu Bapka É gelado como o sorvete… Derrete na boca como o sorvete… Tem fruta e é nutritivo como o sorvete… É refrescante e perfeito para o Brasil, como o sorvete… Mas não é sorvete! O que é o sorbet, então? Vamos explicar…

Sorbet é sorvete feito sem leite!

Essa, sem dúvida, é uma das principais vantagens do sorbet. Esse gelado é feito com polpa de frutas. Mas não é à base de leite, e sim de água.

Isso significa que pode ser consumido por pessoas com intolerância à lactose ou alergia ao leite.

A intolerância à lactose

Hoje, sabe-se que a maior parte dos seres humanos adultos não consegue digerir corretamente a lactose – o açúcar do leite.

A dificuldade para digerir a lactose se deve, normalmente, à insuficiência de lactase.

Trata-se de uma enzima produzida no intestino delgado que “quebra” as moléculas de lactose.

Quando o corpo não fabrica suficiente lactase, a lactose do leite e  derivados chega ao intestino sem sofrer alteração: sem uma digestão prévia.

No intestino, a lactose se acumula e é fermentada por bactérias que produzem ácido lático e gases.

Sintomas

Essa fermentação causa retenção de líquidos no corpo e, além de inchaço, surgem diarreias e cólicas.

A distensão abdominal gerada pelo acúmulo de gases e líquido pode gerar grande desconforto físico e social.

Dores de cabeça e náuseas também são sintomas frequentes, assim como assaduras e dores anais.

Crianças e doentes crônicos podem ter perda de peso, deficiências nutricionais e interrupção no crescimento.

Os sintomas costumam surgir alguns minutos ou mesmo horas após a ingestão de leite, derivados ou produtos com lactose.

Um mal que afeta 70% dos brasileiros!

A qualidade de vida da pessoa que sofre de intolerância fica bastante comprometida, pois o mal-estar gástrico pode interferir diretamente nas relações sociais e em atividades do dia a dia.

Pesquisas recentes mostram que 70% dos brasileiros sofrem de algum grau de intolerância à lactose.

E aqui está a importância de divulgamos informações sobre o que é sorbet.  O sorbet tem ganhado enorme projeção, tornando-se uma alternativa deliciosa e saudável para os brasileiros que não podem consumir leite e derivados.

Tipos de intolerância

Existem, basicamente, três tipos de intolerância à lactose.

1. Intolerância congênita: a pessoa tem um problema genético e seu organismo não consegue produzir a enzima lactase.
2. Intolerância progressiva: é natural para os seres humanos. A partir da adolescência, temos cada vez menos capacidade de digerir o açúcar do leite.
3. Intolerância derivada de outras causas: ocorre quando a dificuldade para digerir o leite é gerada por problemas como síndrome do instestino irritável (SII), doença de Chron, doença celíaca ou alergias. Esse tipo de intolerância pode ser passageira e desaparecer se a causa do problema for eliminada.

Em todos os casos, o consumo de leite precisa ser suspenso para que os sintomas desapareçam.

É comum as pessoas confundirem a intolerância à lactose com a alergia ao leite.

A intolerância à lactose, como explicamos, se deve à incapacidade de digerir o açúcar do leite.

Já a alergia ao leite é uma reação do corpo contra as proteínas desse alimento.

Esse tipo de reação imunológica pode gerar sérias alterações no intestino, afetar a pele e o sistema respiratório.

Algumas reações pode ser graves e ocorrer mesmo com o consumo de doses muito pequenas de leite.

As reações alérgicas ao leite podem incluir:

• problemas gástricos: vômitos, cólicas, diarreia, dor abdominal, prisão de ventre, presença de sangue nas fezes, refluxo
• reações cutâneas: urticária, dermatite atópica de moderada a grave
• problemas respiratórios: asma, chiado no peito e rinite
• reação anafilática, baixo ganho de peso e crescimento.

Os sintomas podem ocorrer em minutos, horas ou dias após a ingestão de leite de vaca ou derivados.

O que é sorbet e como é produzido sem leite?

A palavra sorbet surgiu no século XVI, de acordo com o Trésor de la Langue Française.

O sorbet  foi criado na Turquia e, naquela época,  não era muito diferente de um suco de fruta congelado.

Mais tarde, o sorbet invadiu a Itália e foi aperfeiçoado na França, onde se tornou o sorvete de fruta sem leite que conhecemos atualmente.

Hoje, podemos definir o sorbet como um sorvete leve e saboroso feito sem leite. É produzido à base de água e da polpa de frutas. Portanto, é um alimento saudável e nutritivo. Além de delicioso!

Sorbet Bapka

Na Sorvetes Bapka, a linha de sorbet é produzida em uma planta industrial à parte, no município de Fazenda Rio Grande.

A produção é separada dos demais produtos da marca para evitar a chamada “contaminação cruzada” por leite ou glúten.

Ou seja, as máquinas que fazem produtos sem leite e sem glúten não podem ser utilizadas para nenhum outro alimento.

Desta forma, o sorbet da Bapka é livre de contaminação cruzada por lactose, leite ou glúten.

Por isso, pode ser consumido por celíacos, intolerantes à lactose e por pessoas com alergia ao leite.

“O sorbet é feito nessa instalação em Fazenda Rio Grande porque aqui a gente não manipula nada que tenha lactose ou glúten. Dessa forma, não é possível ocorrer qualquer tipo de contaminação cruzada” – explica o engenheiro químico Marcos Chimiluk, que trabalhou no desenvolvimento do sorbet de cupuaçu e no sorbet de açaí da Bapka.

A Bapka comercializa os sorbets de açaí com guaraná, açaí com banana e açaí com morango. Conheça a linha aqui.

O açaí da Bapka também pode ser comprado em caixas de 10 l.

É delícia para levar para casa e ter sorbet sempre!

Além dos vários sabores do açaí, outra delícia sem leite da Bapka é o sorbet de cupuaçu. Esse fruto típico da Amazônia é febre nacional!

Você encontra o sorbet de cupuaçu Bapka em sorveterias de varejo e no bufê das lojas padrão Bapka.

Além de consumi-lo nesses locais, você também pode levar para casa embalagens de 5 litros.

E uma novidade que chegou em maio de 2019 é o potinho de cupuaçu 250 ml. É só abrir e curtir na hora essa delícia tipicamente brasileira! E então você vai saber o que é sorbet de verdade!

NOTA DE ESCLARECIMENTO GLÚTEN

A empresa Carol Indústria e Comércio de Sorvetes Ltda ME – que produz, comercializa e distribui gelados comestíveis com a tradicional marca BAPKA vem a público esclarecer questionamentos apresentados por consumidores e parceiros comerciais acerca de alterações nos dizeres de rotulagem no que se refere à advertência obrigatória da declaração da presença ou não de GLÚTEN na formulação do produto.

BASE LEGAL – ROTULAGEM DE ALIMENTOS:
Lei 8.543 (23/12/92) da presidência da República: determinava em seu artigo primeiro que “todos os alimentos industrializados que contenham glúten, como trigo, aveia, cevada, malte e centeio e; ou seus derivados, deverão conter, obrigatoriamente, advertência indicando essa composição”. No artigo segundo determinava ainda que tal advertência “deve ser impressa nos rótulos e embalagens com destaque, nítidos e de fácil leitura”.
Lei 10.674 (16/05/2003) da presidência da República: substituiu a lei 8.543 e em seu artigo primeiro tornou obrigatório declarar nos rótulos dos alimentos “as inscrições “contém Glúten” ou “não contém Glúten” conforme o caso.”

ANVISA – A Agência Nacional de Vigilância Sanitária é o órgão oficial responsável por legislar sobre rotulagem de alimentos e através da Resolução RDC 26 (02/07/2015) “dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares”, dentre os quais, destaca-se como o primeiro da lista do anexo, “1. Trigo, centeio, cevada, aveia e suas estirpes hibridizadas.”

DOENÇA CELÍACA
É uma doença causada por intolerância ao GLÚTEN, que é uma proteína encontrada em trigo, centeio, cevada, aveia e suas estirpes hibridizadas e seus derivados, tais como: MASSAS, PIZZA, PÃES, BOLOS, BISCOITOS, CERVEJA, VODKA, WISKY e ALGUNS DOCES.
Em palavras simples, para os portadores desta doença a ingestão de algum alimento onde haja a presença de GLÚTEN provoca dificuldade do organismo em absorver os nutrientes dos alimentos, vitaminas, sais minerais e água.

A doença Celíaca pode ser dividida em três classes (Clássica, Não Clássica e Assintomática), sendo que os portadores da doença podem ter como sintomas (pelo consumo de Glúten) desde uma simples desnutrição, passando por diarreia crônica, dores abdominais, vômitos, podendo, para os casos mais graves causar esterilidade, abortos, desnutrição aguda ou até a morte.
Em respeito aos nossos parceiros comerciais e, sobretudo aqueles consumidores dos produtos BAPKA que apresentam leve intolerância ao GLÚTEN ou que sejam seriamente ALÉRGICOS AO GLÚTEN, temos a esclarecer:

• Na unidade industrial onde são fabricados os gelados comestíveis marca BAPKA, existe um conjunto de máquinas e equipamentos onde são fabricados todos os tipos de sorvetes e picolés, tanto aqueles a base de leite como os a base de água, inclusive alguns que levam biscoitos a base de trigo em suas formulações;

• Com o avanço científico de ingredientes, aditivos e coadjuvantes de tecnologia aplicados na fabricação de alguns produtos (gelados comestíveis), surgiram opções que apresentam, por exemplo, centeio em sua formulação, mas que o fabricante declara que “não contém Glúten” (a proteína Glúten é removida por processo tecnológico industrial apropriado).

• O processo tecnológico de remoção do Glúten não isenta o usuário do coadjuvante de tecnologia de declarar a presença do GLÚTEN em seus produtos, mesmo sabendo que a proteína não estará presente no sorvete;

• Mesmo considerando que as máquinas, equipamentos e utensílios passam por rígido sistema de higienização antes de serem utilizados para a produção de outro sabor, existe a possibilidade de restarem traços do sabor anterior aderido a alguma superfície. Assim sendo pode ocorrer aquilo que tecnicamente se define como contaminação cruzada – onde podem restar traços do componente alergênico (no caso o Glúten) que pode se incorporar ao produto da próxima produção;

• Desta forma, mesmo tendo consciência de que a possibilidade de contaminação cruzada no processamento é remota, visando preservar a segurança alimentar dos consumidores e a segurança civil da instituição BAPKA, resolvemos declarar em todos os produtos que utilizam equipamentos compartilhados a presença do GLÚTEN;

Cabe ressaltar que estamos trabalhando para criar unidades de processamento industrial onde não exista a possibilidade de contaminação cruzada, com máquinas, equipamentos e utensílios para uso exclusivo com produtos livres de alergênicos.

Dentro deste espírito – de desenvolvimento tecnológico com segurança e responsabilidade – aproveitamos a oportunidade para informar que desde o segundo trimestre do ano de 2018 já trabalhamos com uma unidade de processamento industrial isenta da presença de glúten – leite e derivados na formulação dos produtos lá fabricados. Nesta fábrica são produzidos nossos Sorbets – gelados comestíveis fabricados que tem como base polpa de frutas e água como veículo.

O Sorbets BAPKA foram pensados e desenvolvidos para atender aquele público que, por opção nutricional ou por apresentar algum tipo de intolerância ou alergia a algum dos componentes dos sorvetes tradicionais, procuravam por produtos específicos. Seguindo esta linha, nossas lojas e revendedores já têm a disposição dos apreciadores de um bom GELATO os seguintes produtos:

Sorbet BAPKA – sabor AÇAÍ + GUARANÁ
Sorbet BAPKA – sabor AÇAÍ + POLPA DE BANANA
Sorbet BAPKA – sabor AÇAÍ + POLPA DE MORANGO
Sorbet BAPKA – sabor CUPUAÇU
Ah! E todos eles
ZERO GLÚTEN
ZERO LACTOSE
ZERO GORDURA TRANS

Marcos Cesar Chmiluk
Eng. Químico
CREA: PR25981/D

Esta é uma história incrível envolvendo um picolé de fruta da Bapka, um gari e o escritor de graffiti Bolacha. Está registrada em forma de arte no muro de esquina da rua Getúlio Vargas com a Conselheiro Laurindo, no centro de Curitiba.

Se você passar por lá, verá a pintura de um gari com um picolé de fruta da Bapka na mão. Ao fundo, construções típicas de Curitiba, como o “Museu do Olho”. E uma rua limpinha continuando sempre limpinha graças ao trabalho de um gari que leva um saco de lixo ao caminhão de coleta.

Quem olha o painel, logo pergunta: por que gari com picolé? Por que picolé de fruta da Bapka? Quem é o Bolacha que assina o graffito? Será que foi pago para fazer propaganda da marca?

Parece incrível, mas não, não foi propaganda! A Bapka soube do painel em meados de abril de 2018, por intermédio de fãs da marca que fizeram todas as perguntas acima e postaram comentários sobre a “grafitagem”.

Então resolvemos descobrir quem é o Bolacha e por que ele pintou o gari com o picolé de frutas. E chegamos a esta incrível história…

Que tal um picolé de fruta num dia de verão?

Tudo começou no dia mais quente de 2014, quando duas garotas compraram picolés de frutas da Bapka. Encheram um isopor e saíram pelas ruas de Curitiba distribuindo os sorvetes aos garis. A boa ação saiu na TV Globo e no site da Prefeitura de Curitiba, que postou na internet esta foto:

Paulo Rotava – o Bolacha, resolveu fazer uma homenagem aos trabalhadores que deixam a capital paranaense sempre limpa. “Eu fico com uma pena deles, tenho esse aperto de ver eles trabalhando de madrugada, chovendo… e faz tempo que queria fazer essa homenagem” – explica. Para ele, limpeza é a marca de Curitiba e o que faz dela a melhor cidade do Brasil.

O painel em homenagem aos garis da capital levou dois dias para ficar pronto. Foi finalizado em 15 de abril de 2018, durante o Street Of Styles, encontro internacional de graffiti realizado anualmente em Curitiba.

Bolacha foi um dos 300 artistas que participaram do evento espalhando cores pelos muros tristes da capital. “Eu utilizo cerca de 60 a 80 latas de spray nos meus graffiti, por causa da quantidade de cores. Não chego a usar a lata inteira, mas tenho uma palheta de 150 cores pra utilizar num trabalho” – conta.

Como o picolé de fruta foi parar no graffiti?

Há vários estilos de graffiti. Há quem pinte letras e os que prefiram trabalhar com personagens. Há também o estilo caráter, no qual o artista cria o próprio personagem, como uma assinatura pessoal.

E há ainda o realismo, onde fotografias são manipuladas em computador, impressas e reproduzidas nos muros e paredes. Esse é o estilo de Bolacha, que procurou na internet a foto de um gari para montar o projeto do seu painel para o Street Of Styles 2018.

É aqui que a mágica acontece… Quando convidamos Bolacha para contar essa história, descobrimos que ele é um artista que, além de talento, possui dons premonitórios. Ou, no mínimo, uma enorme intuição.

Perguntamos por que ele havia pintado o picolé de fruta da Bapka. Bolacha contou que para fazer seu realismo, encontrou a foto do gari na internet. Era uma imagem pequena, em baixa resolução. “Tava bem visível o picolé. Só que não dava pra ver a marca”. O artista pensou, então, em utilizar uma marca local, já que o painel prestigia a cidade. E lembrou logo da Bapka: sorvete genuinamente curitibano. “Porque eu gosto de valorizar um pouco da cultura de Curitiba”, disse.

Foi aí que contamos a ele o caso das meninas que distribuíram picolés de fruta aos garis em 2014. E mostramos a foto original do gari com o sorvete na mão. Só então o artista descobriu que a marca da foto era mesmo Bapka:
— Agora que eu vi! — exclamou. — Eu até mudei a embalagem. Pesquisei no celular na hora e falei: “ah, marca de Curitiba mesmo é a Bapka”. Eu peguei no celular a marca e fiz ela inteira!

Rimos muito ao descobrir que Bolacha havia pintado o sorvete Bapka sem saber que essa era mesmo a marca distribuída aos varredores de rua quatro anos antes.

Um muro além do tempo

Foi assim que, num muro de Curitiba, um gari, um picolé de frutas da Bapka e o Bolacha se cruzaram com a história de duas meninas distribuindo sorvetes, num dia de verão em 2014. Quatro depois, um conto curitibano feito de tinta, grafitado com a arte do Bolacha…

Ah! Para que quem ficou curioso: quando menino, João Paulo andava de skate vendendo as bolachas caseiras que sua mãe fazia. Assim surgiu o apelido “Bolacha”, que ele odiava e, por isso mesmo, pegou. E foi do skate para a pichação, da pichação para o graffiti… E do graffiti para o mundo, pintando a mensagem: aqui em Curitiba não é biscoito, é Bolacha (instagram@obolacha). Varredor é gari. E picolé de fruta é Bapka!